DRESDNER KAFFEE UND KAKAO RÖSTEREI

Mit unserem „Kleinen“, einem 5-kg-Trommelröstofen, fing vor über fünfzehn Jahren alles an. Heute dürfen wir uns zu den besten Kaffeeröstereien Deutschlands zählen. 2011 erhielten wir mit dem Titel „Röster des Jahres“ eine der höchsten Ehrungen in der deutschsprachigen Rösterszene. Und in diesem Jahr zeichnete uns „Der Feinschmecker“ in seiner Ausgabe „Die besten Cafés und Kaffeeröstereien Deutschlands“ als Landessieger und damit beste Kaffeerösterei in Sachsen aus.

 Für uns hat jede Bohne eine Seele. Um diese zu wecken und zur Entfaltung zu bringen, braucht es Hand, Verstand, Zeit und einen Trommelröstofen. Denn die Art der Röstung spielt in Bezug auf die Qualität von Kaffee eine entscheidende Rolle. Das Rösten in einem Trommelröstofen ist die älteste noch gängige Art der Kaffeeröstung. Dabei werden die Bohnen in der Rösttrommel, die über einer Flamme rotiert, konstant bewegt und dadurch sehr gleichmäßig geröstet. Je nach gewünschtem Röstgrad kann der Prozess bis zu 20 Minuten dauern. Durch diese schonende Röstung verwandeln sich die grünen Bohnen in duftende, aromatische Kaffeebohnen. Chlorogensäuren, die verantwortlich sind für Magenunverträglichkeiten und Sodbrennen, werden weitestgehend abgebaut und feine Säuren, die dem Kaffee Charakter und eine fruchtige, erdig-würzige oder schokoladige Note verleihen, bleiben erhalten.

Wer einen Blick hinter die Kulissen werfen möchten, kann uns gern zu unseren Röstereiführungen besuchen oder einfach auf einen Kaffee vorbeischauen.

Weitere Infos zu diesem Röster finden Sie unter www.dresden-kaffee.de.