KAFFEEWERKSTATT KUCHA

Kaffee ist nicht nur die Tasse am Morgen, sondern ein sehr faszinierendes Getränk. In der Aromenkomplexität überrundet Kaffee alle anderen Getränke. Zudem liegt Kaffee im weltweiten Rohstoffhandel auf dem zweiten Platz, gleich nach Rohöl. Sollte Kaffee deshalb nicht auch einen größeren Stellenwert in unserem Bewusstsein einnehmen? Ich möchte den Weg meiner Produkte so nachhaltig und transparent wie möglich gestalten. Dazu gehört für mich die komplette Verarbeitungskette: Anbau > Ernte > Aufbereitung > Röstung > Verpackung > Zubereitung

Alle Schritte sollten so ökologisch und effizient wie möglich gestaltet werden, um die geschmackliche Einzigartigkeit der einzelnen Bohnensorten zu bewahren.
Als Spezialitäten-Kaffeerösterei lege ich viel Wert auf die Qualität des Rohkaffees und dessen Anbau. Einige meiner Kaffees sind zertifiziert oder werden auch ohne ein teures Zertifikat nachhaltig und unter fairen Bedingungen angebaut.

Ich versuche, während der traditionellen Trommelröstung die Aromenvielfalt jeder einzelnen Sorte optimal heraus zu arbeiten. Dabei werden die Bohnen sortenrein zwischen 11 und 15 Minuten schonend bei maximal 230°C geröstet. Industrieröstungen dauern zwischen 30 Sekunden und zwei Minuten. In einer solch kurzen Zeit kann sich das Aroma in der Bohne nicht gleichmäßig entwickeln. Meine Bohnen sind immer etwas heller als die günstigen Produkte im Supermarkt. Sie werden dafür kaum bittere Noten in der Tasse schmecken und der Kaffee ist magenschonend und bekömmlich

Weitere Infos zu diesem Röster finden Sie unter http://www.kaffeewerkstattkucha.de.